Errei ao dar o nome nos arquivos em apenas um parâmetro então não quero renomear um por um dos arquivos, muito menos rodar o programa novamente com o nome certo, então apenas fazemos isso:
for i in $(ls N=10000_K=20_e=0.1_J=-6_*); do mv $i ${i/N=10000/N=100000}; done
Nesta linha $() deposita a saída do comando ls no vetor que alimentará o laço for, então $i retorna o nome dessa variável e ${} apenas substitui a substring N=10000 contida em i pela desejada N=100000, simples assim. Acho que existe uma forma mais fácil ainda, se descobrir eu publico.